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澳门新甫京游戏大厅智能鱿鱼烘干机,鲜味十足!

发布时间:2022-01-06 16:41:53

 
我国是海产品大量养殖地区,随着人们生活水平的提高,饮食也越来越丰富,越来越精致。鱿鱼是人们非常喜欢的食物之一,无论是在餐桌上,还是在街头巷尾的小吃店里,无论煎炸烹煮,鱿鱼的身影是十分常见,鱿鱼干也是煲汤、制作小吃零食的原材料之一。那你知道鱿鱼是怎么烘干的吗?一起来看看鱿鱼烘干机(热泵烘干机)是如何完成鱿鱼烘干的使命吧!
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素,具有补虚养气、滋阴养颜、抗疲劳、延缓衰老等功效。新鲜的鱼体蛋白质含量高,容易腐败,保质期短,因此人们更喜欢制成鱼干,以便于更长久的保存。
鱿鱼烘干工艺
鱿鱼水分含量比较高,在75-80%左右,烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分,而且水产品大都属于热敏性物质。目前热泵干燥是国内水产行业及热敏性物料普遍采用的加工技术,温度湿度及干燥模式可通过智能控制系统精准控制,根据不同的热敏性物料可选择最佳烘干模式、温度、湿度和风量,保持物料原有的色香味和形态。
1.温度的掌握
烘干一般要求在比较低的温度下进行,温度设置约35-45℃左右。以避免干燥温度过高,其蛋白质变性,细菌滋生快,破坏烘干的质量。同时避免快速烘干,致使鱿鱼表面结皮,反而不利于里面水分往表面迁移,形成假性烘干。所以鱿鱼烘干机的干燥速度切忌过快,将温度设定在40℃左右的低温结点上,在密闭保温房内利用负压风机提高房体内部循环风量和风速,均匀缓速烘干。
2.风速的掌握
在保持较大的循环风量和较高的风速下,鱿鱼与空气能充分接触,把鱿鱼蒸发出来的水蒸汽在循环风的作用下带离,再通过机组把水汽冷凝过滤掉排出到房体外。
3.湿度的掌握
由于鱿鱼不仅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,脱水就比其他类别的物料要更困难,而控制其脱水速度和排湿量是决定鱿鱼烘干质量的重要因素之一,脱水速度和排湿量的掌握对保持海产品烘干后的色泽尤为重要。鱿鱼烘干要避免水汽在鱿鱼体表停留,排湿不畅,而导致细菌滋生。
使用鱿鱼烘干机(热泵烘干机)配其以上鱿鱼烘干工艺,烘出的鱿鱼干品相洁净、色泽微红、肉质白嫩细腻。而传统的干燥方式,其卫生问题是非常严重的,因为海鲜之类的食物非常招苍蝇蚊子之类的,又因为鲜鱿鱼身上水分高,蚊子苍蝇容易在上面产卵,容易生虫长蛆,露天还有灰尘、鸟类粪便等污染,导致生产出来的鱿鱼干质量很不稳定。
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